1月16

涮火锅、煲汤少了它,就是少了灵魂啊

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微信告白合做/0719-8118988、13797867325微信手艺办事/0719-8622987、13997831476正在这种冻手冻脚的气候,约上三五老友涮暖锅,或者安恬静静正在家炖个汤喝,都让人倍感温暖。涮暖锅、炖汤,小编感觉必然要有竹荪(图中白色部门都是竹荪)!竹荪,也称“竹笙”、“竹参”,和喷鼻菇等各类菇一样,都属于实菌类。
凡是是烘干后保留,食用时,清水泡发十几分钟,再进行切小段、烹调处置。竹荪,本身味道清新、带着淡淡竹叶喷鼻,吃起来很是脆嫩、爽口!
泡发后,布满细孔的海绵状竹荪,能接收各类鲜美汤汁,一口下去,味道丰厚、妙趣横生。
一条糊口馆,现正在就把这款一级竹荪保举给你。竹荪很是能提鲜。
煲汤的时候放上3~4根,就算再不放其他汤料,汤也能美味十脚!
这是由于,竹荪的氨基酸含量高、品种丰硕,出格是天然谷氨酸的含量很高。
Tips:谷氨酸是竹荪美味的来历,能够说是天然的“味精”了。除此之外,竹荪还含有丰硕的维生素、矿物质等养分素,可滋补健体,更能清肠、刮油、解腻。
日常平凡饮食沉油沉口胃的人群,按期吃点竹荪,能减轻肝净承担,庇护肝净。养分丰硕,口感鲜美脆爽,竹荪以至成为国宴上的名菜。
1972年,美国前总统尼克松和日本前辅弼田中角荣访华时,国宴菜单上就有一道竹荪做的“竹荪芙蓉”,二人吃过这道菜后,交口奖饰。
由于这诸多长处,竹荪被称为“菌中皇后”。
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这款竹荪,来自出名的“食用菌之乡”——福建古田。
古田位于福建的东北部,处于古田溪的中下逛,依山傍水,地舆前提极佳。
这里的天气,冬短夏长,冬天不太冷,炎天不会热,全年天气暖和。图片源于收集
新颖竹荪,寄生正在竹子根部,菌柄高挑,颜色雪白,菌柄顶端又有网状裙铺盖下来,颜值极高。
所以还被付与“雪裙仙子”如许的佳誉。古田的降水量也很丰硕,全体潮湿温暖的生态情况,最适合各类实菌的发展。
早正在1300多年前,古田就起头进行实菌栽培了,目前,古田的食用菌产量稳居世界第一。
这里出产的竹荪,质量也是上乘的。古田竹荪,新颖采摘后采用蒸锅炉炉发生的热风进行烘烤。
全程无硫磺发生,无漂白,呈现最天然的米白色。
烘干后间接0度冷库储存,锁住了竹荪最纯天然的美味。这款竹荪,闻气息,清洁清爽,无杂味。
泡发后,分发出一点竹叶的清喷鼻和竹荪的自有气息。
小编的同事,一位品酒、品喷鼻小达人,用了一句很是浪漫的描述,说这是“动物荷尔蒙的味道”。再看品相,颜色呈现天然的米白色,菌柄划一,裙衣完整,破损少,长短很平均。竹荪的质量黑白还要看泡发后的形态。
这款竹荪泡发后,菌柄肥厚结实,吸水后,形态丰满。有些人感觉竹荪会有怪味,这其实是处置不妥形成的。
竹荪的底部和伞盖部门会残留比力多的菌液,气息较大,所以正在烹煮前,要把这两个处所去掉。
有些人不介意味道,会保留伞裙,也能够的,全凭小我的习惯。竹荪泡发十几二十分钟就够了,泡发后,要把菌柄上附有的一点白膜也去掉。
做完这些处置后,口感就可谓完满了!
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竹荪的服法,正在各地也有比力大的区别。
正在爱吃暖锅的西南地域,竹荪常用来涮暖锅。
吸满暖锅汤汁的竹荪,再蘸下喜好的蘸酱,口感味道比“暖锅一霸”牛百叶还要好吃。沿海的福建广东地域,喜好用竹荪煲汤。
竹荪很出格的处所就正在于,就算跟炖料一路炖好久,仍然能连结本人的鲜脆。
竹荪和乌鸡一路慢慢炖,竹荪鲜,乌鸡也鲜,鲜上加鲜的竹荪乌鸡汤,实是鲜掉眉毛。鸡、鸭、鱼、猪,竹荪这种食材的包涵性很是强,不管和什么食材搭,都能锦上添花。
最常见的猪排骨,随便一炖,也是超好吃!除此之外,竹荪入菜也很有味道。
和清新的秋葵一路,做成竹荪秋葵,是素食者很喜好的一道菜肴。
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编纂/余人 /晓芳 终审/郭应均
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